MR501 Chuẩn hóa và thanh trùng sữa Thiết bị đào tạo giáo dục Thiết bị giáo dục trường học Giảng dạy hướng dẫn Đào tạo nghề 1 Tổng quan sản phẩm 1.1 Tổng quan Máy thanh trùng sữa tươi được sử dụng rộng rãi để xác định và cập nhật sữa tươi nguyên chất, sữa chua, sữa cừu, sữa lạc đà, nước ép trái cây, đồ uống sữa, gia vị và các sản phẩm khác, sàng lọc hương vị sản phẩm, đánh giá màu sắc, sử dụng chất ổn định và chất nhũ hóa. Nghiên cứu phát triển và tạo mẫu sản phẩm mới. Đây là thiết bị lý tưởng cho các trường cao đẳng và đại học, quán bar sữa, nhà sản xuất sữa thanh trùng minitype. Máy có thể được sử dụng trong bất kỳ tổ hợp bể chứa nào theo yêu cầu. Máy rất phù hợp để sử dụng trong thời gian ngắn cho các sản phẩm sữa cỡ vừa và nhỏ, đa chủng loại. Trong một phạm vi nhiệt độ, nhiệt độ càng thấp, vi khuẩn sinh sản càng chậm, nhiệt độ càng cao, vi khuẩn sinh sản càng nhanh (nhiệt độ ưa thích của sự phát triển chung của vi khuẩn là 28℃-37℃). Nếu nhiệt độ quá cao, vi khuẩn sẽ chết. Mỗi loại vi khuẩn có nhiệt độ sinh trưởng tối ưu khác nhau và khả năng chịu nhiệt, chịu lạnh khác nhau. Thanh trùng tận dụng đặc tính của tác nhân gây bệnh không chịu nhiệt, sử dụng nhiệt độ và thời gian ngâm thích hợp sẽ tiêu diệt toàn bộ vi khuẩn. Tuy nhiên, sau khi thanh trùng, sữa vẫn giữ được một phần tính vô hại hoặc có khả năng chịu nhiệt tương đối, do đó sữa thanh trùng phải được bảo quản ở nhiệt độ dưới 4°C và chỉ có thể bảo quản được từ 3-10 ngày, tối đa là 16 ngày. 1.2 Đặc điểm 1）Tất cả các bộ phận tiếp xúc đều được làm bằng thép không gỉ SUS304/SUS316L, gioăng ống dẫn động và bộ phận làm kín đều được làm bằng cao su silicon cấp thực phẩm, đầu nối ống sản phẩm được làm bằng vật liệu này phù hợp với tiêu chuẩn kiểm tra an toàn thực phẩm do cơ quan y tế quốc gia yêu cầu. 2）Chu trình bơm đạt tiêu chuẩn an toàn. 3）Có thể lựa chọn phương pháp gia nhiệt bằng hơi nước và gia nhiệt bằng điện. 4）Lớp thiếc ba lớp có vỏ bọc, vật liệu cách nhiệt là polyurethane. 5）Kết nối bên ngoài với nước đá và nước máy để làm lạnh sản phẩm. 6）Ưu điểm của máy là hiệu quả khử trùng tốt, tiếng ồn nhỏ, tốc độ có thể điều chỉnh, chống mài mòn tốt, an toàn và đáng tin cậy, nhiệt độ có thể tự động điều chỉnh, dễ vận hành. 7）Tất cả các bộ phận trên khung thép không gỉ, dễ di chuyển, dễ bảo trì, v.v. 8）Có thể cung cấp thiết kế tùy chỉnh theo yêu cầu chi tiết. 2 Thông số hiệu suất （1）Nguồn điện đầu vào: ba pha 380V±10% 50Hz （2）Kích thước ranh giới: 1200mm×800mm×1600mm （3）Công suất gia nhiệt: 6KW, công suất bơm ly tâm: 0,75KW （4）Dung tích tối thiểu: 10-20L, tối đa: 10-20L. Dung tích thùng đơn: 500L (5) Kiểm soát nhiệt độ ±1℃: có thể kiểm soát nhiệt độ và điều chỉnh nhiệt độ tiệt trùng theo yêu cầu. (6) Thời gian tiệt trùng: có thể cài đặt thời gian tiệt trùng theo yêu cầu. (7) Công suất tuần hoàn: Bơm ly tâm truyền nhiệt tuần hoàn đạt tiêu chuẩn y tế. (8) Hệ thống hẹn giờ: Hẹn giờ tiệt trùng. (9) Điều kiện hoạt động tiệt trùng: tiệt trùng hoàn toàn kín. (10) Kết cấu thiết bị: Bồn chứa được làm bằng thép không gỉ SUS304/316L chất lượng cao. （11）Trọng lượng: ＜260kg （12）Điều kiện làm việc: nhiệt độ môi trường -10℃～+40℃ 3 Hướng dẫn lắp đặt sản phẩm 3.1 Phân loại máy thanh trùng 1）Theo cấu trúc: máy thanh trùng hộp đơn, máy thanh trùng hộp đôi. 2）Theo hình thức gia nhiệt: máy thanh trùng gia nhiệt bằng hơi nước, máy thanh trùng gia nhiệt bằng điện. 3.2 Ưu điểm của máy thanh trùng Nguyên lý tiệt trùng là trong một phạm vi nhiệt độ nhất định, nhiệt độ càng thấp, vi khuẩn sinh sôi càng chậm, nhiệt độ càng cao, vi khuẩn sinh sôi càng nhanh. Nếu nhiệt độ quá cao, vi khuẩn sẽ chết. Mỗi loại vi khuẩn có nhiệt độ sinh trưởng tối ưu và khả năng chịu nhiệt, chịu lạnh khác nhau. Thanh trùng tận dụng đặc tính của tác nhân gây bệnh không chịu nhiệt, sử dụng nhiệt độ và thời gian ngâm thích hợp, sẽ tiêu diệt tất cả vi khuẩn. Tuy nhiên, sau khi thanh trùng, sản phẩm vẫn giữ được tính vô hại hoặc có khả năng kháng nhiệt, kháng khuẩn và bào tử vi khuẩn. 3.3 Ưu điểm của máy thanh trùng (1) Máy thanh trùng: tiệt trùng lạnh. Giữ nguyên hương vị và mùi vị ban đầu của sản phẩm. (2) Quá trình lên men đậu phụ, các sản phẩm axit lactic có thể diễn ra nhanh chóng, dễ bị hỏng, sử dụng quá nhiều axit sẽ gây hại cho cơ thể. Tốc độ thanh trùng nhanh hơn, hiệu quả hơn và cũng có thể kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm.
